オリーブの香りと太鼓の香りの間に、アンダルシアの最も貴重な果物が育ちます。南部の歴史と地中海式食事の主人公の目撃者。

バエナの太陽とコルドバの世代の努力は、オリーブの木に栄養を与えるパンです。なぜなら、私たちが油について語るとき、私たちは食べ物だけを指すのではないからです。それがユネスコが人類の無形文化遺産として認めている理由です。

アンダルシアはオリーブオイルの発祥地です。その広大なオリーブ畑は、スペインの南部を国の最大の生産地にしています。全体の80%がアンダルシアの土地の光を見るからです。

協同組合。畑からワイナリーまで

クーペラティバオリバレラヌエストラセニョーラデグアダルーペは、バエナにあるハチドリとコリングロのリズムに合わせて生まれ、フィールドからパントリーにオリーブオイルを運ぶために必要なすべてを備えています。

果物を収穫した後、オリーブは洗浄プロセスを経て、24時間以内に製粉されるのを待っている24のホッパーに保管されます。

協同組合では、4つの研削ラインと、それぞれに2つのハンマーがあります。オリーブが粉砕されると、生地はミキサーに達し、デカンターに送られ、次に垂直遠心分離機に送られます。EVOOの種類に応じて、2回目と1回目の抽出が行われます。最後に、オイルは、アンダルシアの祖母の台所に到達する前に、その後の梱包のためにセラーに到着します。

起源の指定

アンダルシアの中心、肥沃な畑と白い村の間にあるのは、バエナの起源の名称です。オリーブは南の太陽の下で独特の環境で育ちます。

Olivareraオイルは、規制委員会による原産地指定があり、規制委員会は、オイルの品質管理と認証を規制する機能を持つ資格委員会を持っています。

バエナのDOの記録には、8つの地方自治体の用語が記されています。ドニャメンシア、ルケ、ヌエバカルテヤ、ズエロス、アルベンディン、カストロデルリオ、カブラ、バエナ。すべてコルドバ州の南、田園地帯と亜熱帯山脈のある麓の間。

エキストラ認定のバージンオリーブオイルのみが、品質および原産地管理を通過した後に、規制評議会によって添付されたカウンターラベルまたは管理シールが貼付されたものになります。

 

要するに、それはバエナの起源にルーツを持ち、昨日以来認定された品質であり、今日では原産地呼称およびその規制評議会によって監督されています。

環境への取り組み

La Olivarera Ntra。Sra。De GUADALUPEは、環境への確固たる取り組みを維持し、その環境に配慮し、オリーブの洗浄に使用した水を浄化して、その後公共水路に排出する廃棄物管理計画を確立します。

同様に、オリーブの葉とアルペルジョは廃棄物センターに送られます。アルペルジョからポマースオイルを商品化。オリーブの葉、ピット、搾りかすは、一酸化炭素(CO)と粒子の排出を制御することによって燃焼して電気を生成します。

私たちの賞

私たちのオイルは:

  • 1992年、1994年、1995年、1997年、2005年、2008年、2011年に発行されたBaenaの名称の規制委員会からの銀メダル。
  • 1994年と1996年のモントロの国際大会での銀メダル。
  • 1996年、2000年、2004年、2009年、および2010年に発行されたBaena年の規制委員会の金メダル。
  • II 2002年国際オリーブ評議会の国際コンテストの賞。
  • 2004年の農業省モダリティスイートグリーンオイルの2等賞。
  • 最優秀賞完熟果実、コルドバ州議会2010。